adraba vient de l’ancienne langue araméenne, qui est la langue maternelle de l’hébreu, de l’arabe et du grec.
Cette langue a été parlée pour la dernière fois à l’époque de Jésus-Christ et symbolise l’ancienne région du Levant (2 000 ans avant J.-C.) - qui s’étend de la côte grecque au Yémen, en passant par la Turquie, le Liban, Israël, l’Irak et l’Iran - qui était autrefois un territoire nomade libre et un foyer de diverses tribus et communautés ethniques, vivant et cultivant la terre ensemble.

La signification d’adraba est la persévérance - en dépit du temps et des circonstances - une ode aux anciennes cultures culinaires qui renaissent à travers notre cuisine et notre hospitalité, qui tournent toujours autour d’une profonde expérience collective et partagée dans l’esprit des fêtes d’autrefois.

La région du Levant regorge d’herbes, d’épices, de légumes, de noix, de fleurs, de produits, de techniques culinaires et de cérémonies qui existent depuis des millénaires.
Notre mission est de raconter leur histoire et de donner à nos convives un aperçu de cettes racines de l’humanité.

Après avoir géré des établissements sur trois continents différents, créé et développé des concepts d’hospitalité pour la restauration, la mixologie et les l’hôtellerie, nous sommes fiers de présenter notre premier établissement - Adraba - en l’honneur des anciennes cuisines levantines et les peuples extraordinaires qui les ont créées.